D-Day (Duck Day)

aujourd'hui, j'ai décidé que c'était Duck Day ! 

La feuille va encore parler...

Huit cuisses, huit gésiers et 16 manchons (oui oui ce sont des canards modifiés), qui finiront en confit de canard...miam....

Y'en a qui se lèchent déjà les babines !

Finalement je les ai débités à la tronçonneuse, ça va tellement plus vite !

apres avoir laissé les cuisses au gros sel durant 3h (pas plus), je brosse tout le sel, puis retour dans la marmite, et je les laisse mijoter à feu tres tres doux, durant 3h

Ils rendent toute leur graisse et deviennent confits

Apres, il n'y a plus qu'a mettre sous vide, et hop !

Les têtes sont tombées ! :(

c'est pour la bonne cause ! Celui ci va etre transformé en carri canard à la vanille !
http://recettes-en-fete.blogspot.fr/2009/09/carri-de-pintade-la-vanille-ultimate.html
Big up à mes dalons la Réunion !
canard je naîtrai, en carri je mourrai !

miam miam !