Vikinaction, le vikin en cuisine...

Comme vous savez, je ne cuisine quasiment qu'avec des vikin...j'ai choisi ce nom en hommage a Ong Kin, bien sûr.

Ceux ci ont été ramenés du Vietnam et me servent de référence, mais je peux dorénavant forger des vikins en modele 250g, 450g, et 1kg. Les deux premiers modeles, servent à émincer, trancher, hacher....tandis que le gros modele ne sert qu'a couper des os.

Mélange de saveurs... Ngo gai, oignons verts, galanga, curcuma, gingembre...tofu...

bambou séché, à faire tremper une nuit, puis cuire 40mn à l'eau bouillante, avant de le faire sauter à l'ail.

tofu mijoté en sauce tomate

mousse au chocolat et tofu soyeux

pour faire des beignets de banane à la vietnamienne, fondants et croustillants, faites une pâte avec simplement moitié farine de blé, moitié farine de riz gluant, et eau.

pas d'oeuf ni lait

résultat garanti !

Préparation de canard sauté à l'ananas

je désosse le canard, puis le fais mariner une nuit avec ail, 5 parfums, nuoc mam, citronnelle hachée.

préparation de "nep cam ruou", du riz complet violet fermenté avec du levain de riz, on est censé obtenir du riz alcoolisé et sucré, en 3 jours.

le lendemain, je fais revenir la viande de canard marinée, avec de l'huile de sésame,

puis j'ajoute l'ananas, et en dernier, un oignon coupé gros pour que les morceaux restent craquants

un peu de poivre, un peu de basilic thailandais, sauce d'huitre, et voilà

un régal, assurément :)