Retour en lozère

Apres un séjour à Calais, il était temps de rentrer à la maison :)

aucun doute, on est bien de retour en lozere !

 et il est important de reprendre les activités !

Les têtes sont tombées !!

J'ai fait du "gio thu", un fromage de tête à la vietnamienne, qui peut aussi se faire avec du jarret.

et une premiere session de 10kg de lard fumé.
Mis au sel durant 4h seulement, puis frotté à l'eau de vie et avec un mélange de 3 poivres concassés, il est ensuite fumé durant 10h.

Ensuite, l'affinage se fait dans ma cave, plusieurs semaines.

Un lecteur m'a envoyé cette pierre à aiguiser japonaise grain 8000, ainsi qu'un "stylo tactique". merci ! :)

Une partie de mes ustensiles de cuisine au quotidien....

Je cuisine beaucoup dans des plats en terre de divers pays

ci dessous : cuisse de grenouille séchée :p